Ackee fruta

Ackee fruta

¿es el ackee una fruta venenosa?

Aunque el tomate se utiliza como una verdura, en realidad es una fruta. Lo mismo ocurre con el ackee. Técnicamente, es una fruta, pero se cocina y se utiliza como una verdura. De hecho, es la fruta nacional de Jamaica y desempeña un papel estelar en el plato nacional del país: el ackee y el pez salado.

El ackee crece en árboles de hoja perenne y está disponible durante todo el año, sobre todo en Jamaica, donde es tan venerado como fruta nacional.  Crece en un árbol tropical de hoja perenne originario de África Occidental, y también recibe los nombres de achee, akee y ackee apple.

Su fruto está completamente desarrollado, maduro y apto para cocinar cuando las vainas son de color rojo brillante y se abren con facilidad para exponer el fruto comestible de su interior. Los jamaicanos suelen decir que la fruta «bosteza» o «sonríe» -se abre de forma natural, por sí sola- antes de estar lista para ser recogida del árbol. La vaina se abre y deja al descubierto tres o cuatro secciones de pulpa de color crema, llamadas arilos, debajo de las grandes semillas negras y brillantes. Los arilos son lo que se come.

Fruta de ackee inmadura

Distribución: Los árboles pueden encontrarse también en muchos países del Caribe (Jamaica, Trinidad, Haití, Bahamas), América Central (por ejemplo, Costa Rica, Panamá, Guatemala), América del Sur (Brasil, Venezuela, Surinam, Colombia, Ecuador), así como en Estados Unidos (Florida).

Importancia: El ackee no se cultiva comercialmente en Florida y no es común en el paisaje doméstico. El ackee se cultiva comercialmente y los árboles silvestres (asilvestrados) se cosechan para obtener fruta fresca y enlatada en Jamaica. La fruta es un ingrediente de uso común en la cocina jamaicana, tanto en casa como en los restaurantes, y es un componente principal del plato nacional de ese país.

PRECAUCIÓN: La mayor parte de la fruta del ackee no es comestible; sólo la pulpa carnosa (arilo) unida a las semillas completamente desarrolladas y no comestibles puede comerse cuando la fruta se recoge en la fase correcta de desarrollo y se prepara adecuadamente. La fruta sólo debe recogerse después de que se haya abierto de forma natural (dividida; a veces se denomina «awned»). Todas las partes del fruto inmaduro (sin madurar) o demasiado maduro son muy venenosas (toxina hipoglucina A y B). El tejido rojo y las venas que unen el arilo a la semilla deben eliminarse antes de consumir la fruta correctamente cosechada.

Qué es el ackee

El ackee, también conocido como ankye, achee, akee, ackee apple o ayee (Blighia sapida) es una fruta de la familia de las sapindáceas (soapberry), al igual que el lichi y el longan. Es originaria del África occidental tropical[1][2] El nombre científico hace honor al capitán William Bligh, que llevó la fruta desde Jamaica al Real Jardín Botánico de Kew (Inglaterra) en 1793[1] El nombre común inglés deriva del akye fufo del África occidental[3].

Aunque durante mucho tiempo ha tenido fama de ser venenoso y potencialmente mortal,[4] los arilos de la fruta tienen fama de ser deliciosos cuando están maduros, se preparan adecuadamente y se cocinan,[5] y son una característica de varias cocinas caribeñas[1] El ackee es la fruta nacional de Jamaica y se considera un manjar[5].

El ackee es un árbol de hoja perenne de unos 10 metros de altura, con un tronco corto y una copa densa[1]. Las hojas son paripinnadas[6], compuestas de 15 a 30 centímetros de largo, con 6 a 10 foliolos coriáceos de forma elíptica a oblonga. Cada folíolo mide 8-12 centímetros de largo y 5-8 centímetros de ancho. Las inflorescencias son fragantes, de hasta 20 cm de longitud, con flores unisexuales que florecen durante los meses cálidos[7]. Cada flor tiene cinco pétalos de color blanco verdoso, que son fragantes[1][8].

La fruta del ackee en español

El ackee, también conocido como ankye, achee, akee, ackee apple o ayee (Blighia sapida) es una fruta de la familia Sapindaceae (soapberry), al igual que el lichi y el longan. Es originaria del África occidental tropical[1][2] El nombre científico hace honor al capitán William Bligh, que llevó la fruta desde Jamaica al Real Jardín Botánico de Kew (Inglaterra) en 1793[1] El nombre común inglés deriva del akye fufo del África occidental[3].

Aunque durante mucho tiempo ha tenido fama de ser venenoso y potencialmente mortal,[4] los arilos de la fruta tienen fama de ser deliciosos cuando están maduros, se preparan adecuadamente y se cocinan,[5] y son una característica de varias cocinas caribeñas[1] El ackee es la fruta nacional de Jamaica y se considera un manjar[5].

El ackee es un árbol de hoja perenne de unos 10 metros de altura, con un tronco corto y una copa densa[1]. Las hojas son paripinnadas[6], compuestas de 15 a 30 centímetros de largo, con 6 a 10 foliolos coriáceos de forma elíptica a oblonga. Cada folíolo mide 8-12 centímetros de largo y 5-8 centímetros de ancho. Las inflorescencias son fragantes, de hasta 20 cm de longitud, con flores unisexuales que florecen durante los meses cálidos[7]. Cada flor tiene cinco pétalos de color blanco verdoso, que son fragantes[1][8].