Crema fría de calabacín

Crema fría de calabacín

sopa fría de calabacín con judías

El calabacín, un tipo de calabaza, suele tratarse como una verdura y cocinarse antes de comerlo, pero técnicamente es una fruta y puede comerse crudo. También lo puede ser su flor, una delicia que muchas cocinas utilizan como parte de diversas preparaciones.

Con un sabor vibrante, este calabacín es muy versátil y puede añadirse a muchos platos, desde ensaladas, arroz, preparaciones de pasta y, por supuesto, sopas. Nuestra sopa fría de calabacín tiene una textura maravillosamente suave y espesa, sin espesantes almidonados, y es apta para dietas vegetarianas si se utiliza caldo de verduras. También está libre de gluten.

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sopa de calabacín cremosa y fría

El verano pasado tuve la suerte de pasar unas semanas en Francia visitando viñedos, probando vinos y, por supuesto, comiendo estupendamente. Siempre que viajo, vuelvo con una lista de recetas que me gustaría recrear. Muy a menudo, las que realmente acabo haciendo en mi cocina… las que más destacan en mi memoria… son las más sencillas.Mi inspiración para la receta de sopa de calabacínJack se reunió conmigo hacia el final del viaje, lo que me dejó un tiempo a solas en París mientras esperaba la llegada de su vuelo. Sabía exactamente cómo pasar el día: me dirigí a la tienda Merci. ¿Has estado allí? Es una tienda digna de ser fotografiada, llena de artículos para el hogar, y es el tipo de lugar al que deberías ir sin tu pareja porque probablemente se impacientará mientras miras todos los hermosos tazones, cucharas y paisajes de la mesa. La sopa del día era de calabacín y albahaca. «Es una sopa fría», me advirtió el camarero antes de pedirla. Pensé: genial, me encanta el gazpacho. Pero cuando llegó no era gazpacho en absoluto: no estaba helado ni era demasiado ácido. Era una sopa verde brillante a temperatura ambiente servida con pan de ajo tostado, y era perfecta.

sopa fría de calabacín

Si hubiera que otorgar el título de rey o reina de las verduras a las cremas, el calabacín se llevaría la palma. La crema de calabacín puede tomarse tanto en frío como en caliente, es de sabor suave, saludable y fácil de hacer. En cuanto a los ingredientes que la completan, podemos añadir leche, nata, queso blanco y alguna otra verdura como puerro, cebolla o patata. Otra cosa, necesito que me recomendéis un topping o guarnición para la crema de calabacín

Ingredientes: 300 gr. de calabacín, 150 gr. de patatas, 25 gr. de mantequilla, 1 cebolleta, caldo de pollo (el necesario), 4 quesitos en porciones, 1 chorrito de nata líquida, pimienta blanca, sal, aceite de oliva virgen

A continuación, las cubrimos con el caldo de pollo y cocinamos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas. Es el momento de añadir los quesos. Retiramos del fuego y batimos la nata hasta que esté bien homogénea.

sopa de calabacín con queso crema

Puede que la sopa de verduras fría no sea lo primero que te venga a la mente cuando piensas en «comida reconfortante», pero este cuenco de bondades cremosas lo es. Es suave, llena la barriga y es sabrosa de una manera fácil y suave.

Una vez mezclada, nunca se sabría que hay alubias en la sopa, y sin embargo su contribución la hace espesa y cremosa. Las alubias también añaden proteínas, fibra y minerales que convierten la sopa en una comida en un plato. Los condimentos simples y frescos -estragón, ralladura de limón y sal y pimienta- dan a la sopa un sabor ligero y veraniego.

En una olla grande a fuego medio-bajo, calentar el aceite hasta que esté brillante. Añadir la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta y cocinar, removiendo, hasta que estén tiernos, unos 2 minutos. Añadir el calabacín y el caldo, subir el fuego a alto y llevar a ebullición.

Deje que la sopa se enfríe por completo, añada el yogur y, con una batidora de inmersión (o una batidora normal), hágala puré hasta que quede suave. Probar y sazonar con más sal, si se desea. Pasar a un recipiente con tapa y refrigerar durante al menos 2 horas o hasta que esté bien fría.