Karana

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Karana karana

La historia de KARANA comienza en 2018 con nuestra sencilla misión: elaborar deliciosos alimentos integrales de origen vegetal de los que no te sientas culpable por comer más.Seguro que muchos productos de origen vegetal eran sanos y sostenibles, pero no eran emocionantes ni inspiradores, y no eran algo que se te antojara.A ambos nos apasiona profundamente transformar nuestra industria alimentaria para hacer frente a los problemas climáticos y medioambientales, así que nos propusimos hacer que el sabor sostenible fuera increíble.

La naturaleza produce muchas plantas con increíbles texturas similares a la carne, y para nuestro primer ingrediente nos centramos en el rey de las plantas carnosas: el jackfruit, un recurso muy infrautilizado, con un excelente perfil de sostenibilidad y un enorme potencial como ingrediente de un montón de grandes platos. Había productos de jaca en el mercado, pero sabíamos que podíamos mejorar su sabor, así que nos pusimos a trabajar en la investigación y el desarrollo de los primeros productos de Karana.

Estamos muy orgullosos de crear la siguiente generación de productos de origen vegetal y de demostrar de una vez por todas que la ausencia de carne puede ser deliciosa. Trabajaremos duro para seguir elaborando productos integrales mínimamente procesados, ofreciéndote la experiencia de comer algo que se asemeja a la carne y ofreciendo una historia de abastecimiento con la que puedes sentirte bien.

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Sacamos lo mejor de las plantas de origen sostenible y naturalmente cárnicas, y las procesamos lo menos posible. Eso significa que puede despedirse de las listas de ingredientes más largas que su capacidad de atención.

KARANA puede ser una deliciosa receta o un ingrediente alternativo para cualquier persona interesada en las comidas de origen vegetal. Además, su deseable perfil nutricional hace que merezca la pena darse un capricho, como el bajo nivel de grasas totales y saturadas, el alto contenido en fibra y la ausencia de azúcar. Estos atributos suelen ser los más atractivos para mis clientes privados, que se centran en la gestión del peso, el control del azúcar en sangre y la salud digestiva.

Me gusta utilizar el jackfruit porque es una gran alternativa vegetal que atrae no sólo a los veganos y vegetarianos, sino a los clientes que en general intentan reducir su consumo de carne. Como chef, también considero que el jackfruit es un ingrediente muy versátil que puede adaptarse a muchas recetas diferentes para producir platos satisfactorios y agradables.

Karana ha sido y seguirá siendo uno de los mejores actores del mercado, simplemente porque sabe que tiene una buena alternativa cárnica natural que sigue efectivamente la ética intemporal de que la simplicidad es primordial para la calidad. Muy pocos aditivos, productos químicos, procesos, manipulación. Sólo un buen producto, cultivado de forma natural.

La casta karana

Los singapurenses tienen un creciente apetito por los sustitutos de la carne de origen vegetal. De hecho, la demanda de productos de empresas como Beyond Meat, Impossible Foods y Quorn ha crecido durante la pandemia, en parte porque los consumidores toman decisiones más conscientes de la salud, según The Straits Time. Ahora hay un nuevo participante en el mercado. Karana, con sede en Singapur, ha anunciado hoy que ha obtenido 1,7 millones de dólares de financiación inicial y que tiene previsto lanzar este año su primer producto, un sustituto de la carne de cerdo elaborado con jaca.

Entre los inversores iniciales de Karana se encuentran Henry Soesanto, director general de Monde Nissin Group, que adquirió Quorn Foods en 2015; las empresas de inversión en agotecnología Big Idea Ventures y Germi8; y los inversores ángeles Kevin Poon y Gerald Li, ambos empresarios de Hong Kong con experiencia en el sector de la alimentación y las bebidas. Karana dijo que la ronda también incluyó la participación de un distribuidor líder de bienes de consumo de movimiento rápido (FMCG) con sede en Asia no revelado.

El jackfruit de Karana procede de Sri Lanka, donde el jackfruit es ya un sustituto habitual de la carne. El método de procesado de Karana crea una textura que imita la de la carne de cerdo picada y desmenuzada, lo que facilita su uso en platos como dumplings, char siu bao o bahn mi.

Carne de karana

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