Pasta de espelta recetas

Pasta de espelta recetas

ingredientes de la pasta de espelta

No se deje intimidar por la idea de hacer pasta casera: esta pasta es fácil de manejar. Es bastante deliciosa y tiene un sabor a nuez. Puede cocinarse y servirse inmediatamente, o secarse para su uso posterior (sin embargo, una vez seca, es un poco quebradiza). Puede sustituir esta pasta en cualquiera de sus recetas de pasta favoritas.

No se deje intimidar por la idea de hacer pasta casera: esta pasta es fácil de manejar. Es bastante deliciosa y tiene un sabor a nuez. Puede cocinarse y servirse inmediatamente, o secarse para su uso posterior (sin embargo, una vez seca, es un poco quebradiza). Puede sustituir esta pasta en cualquiera de sus recetas de pasta favoritas.

Mezcle la harina y la sal hasta que se combinen. Haga un montículo en una tabla de cortar o en una superficie plana y limpia. Haga un hueco en el centro del montículo y añada los huevos y el aceite de oliva. Con un tenedor, mezcle los huevos y el aceite de oliva en el pozo y comience a incorporar la harina. Terminar de mezclar con las manos hasta que la mezcla se una.Amasar la masa en una superficie ligeramente enharinada durante unos minutos.Cubrir con papel film y enfriar durante 20 minutos. Una vez reposada la masa, extiéndala con un rodillo o pásela por una prensa para pasta. (Cuanto más gruesa sea la masa, más gruesos serán los fideos). Corta la masa en la forma o estilo de pasta que prefieras, o utiliza un cuchillo afilado para cortar fideos al estilo fettuccine. Cocine la pasta como lo haría con la pasta seca, pero reduzca el tiempo de cocción. La pasta fresca se cuece más rápido que la seca, así que tenga cuidado de no cocinarla demasiado. Guárdela en un recipiente hermético, ya que esta pasta es delicada y quebradiza una vez seca.

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Imprimir recetaEste post también está disponible en alemán/deutsch.Una vez que lo pruebes, no querrás dejarlo pasar. Haz la pasta tú mismo. Es muy fácil y necesitas un máximo de 3 ingredientes. La receta de hoy es de pasta de espelta hecha a mano. Y por si fuera poco, hacemos pasta de fantasía con hierbas y flores. No sólo tiene un sabor maravilloso, sino que también queda muy bonita.

Amasa enérgicamente durante 5-10 minutos. Si está demasiado seca, añade un poco de aceite de oliva. Si está demasiado húmeda, átala con un poco de harina. En ambos procedimientos, aplique con moderación. Una vez amasada, envuélvala en film transparente y déjela reposar en la nevera durante al menos 1 hora.

Retire los tallos de las hierbas y las flores y colóquelos sobre la mitad de la masa. Coloque la segunda mitad de la masa encima y presione firmemente. Si humedeces el borde, asegúrate de que sea sólo una pizca, de lo contrario la masa comenzará a pegarse. A continuación, vuelva a pasar la masa por la máquina de pasta. Ahora corte la pasta en forma de tagiatelle o de cinta, como desee. Espolvoree inmediatamente la pasta terminada con un poco de harina y pásela por ella para que no se pegue.

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La espelta es un grano antiguo ampliamente reconocido por sus numerosos beneficios para la salud. Triticum spelta, el nombre científico de la espelta, es un primo más resistente y nutritivo del trigo moderno (Triticum aestivum). Algunos taxónomos clasifican la espelta como pariente del trigo.

La escanda, uno de los primeros cereales domesticados, no ha cambiado desde los tiempos bíblicos. No se ha visto afectada por conceptos como «agroindustria», «cruces», «hibridación» y «modificación genética», palabras que han llegado a dominar nuestra alimentación moderna. Conocida por su sabor ligeramente «a nuez», la espelta ha sido durante mucho tiempo un alimento saludable en Europa, donde a veces se conoce como «farro» (Italia moderna) y «dinkel» (Alemania).

¿Una de las mejores cosas de la espelta, además de sus beneficios para la salud? Que sabe de maravilla. Mientras que la pasta de trigo integral tiende a ser granulada, y se desmorona durante la cocción, la pasta de espelta conserva su textura, por lo que aguanta perfectamente bajo las salsas y otros ingredientes.

A. Algunos de los primeros registros de la espelta aparecen en la Biblia (Éxodo 9:30, Isaías 28:25 y Ezequiel 4:9). Se cree que los agricultores cultivaban espelta ya en el año 5000 a.C. en la región conocida entonces como Mesopotamia, actual Irak. A medida que las civilizaciones migraban hacia el oeste, la escanda se desplazaba con ellas. No fue hasta principios del siglo XX cuando la escanda emigró a Norteamérica: en el año 910 se cosechaban más de 600.000 acres de escanda al año sólo en Estados Unidos.

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Ya he hecho pasta casera anteriormente, desde sedosas láminas de tallarines hasta raviolis cuidadosamente manipulados. Es una de esas cosas que es un capricho doméstico, porque la pasta seca comprada en la tienda es tan buena y fácil de cocinar que es difícil justificar el tiempo y el esfuerzo que requiere hacerla uno mismo. Pero, en el verdadero espíritu de la indulgencia, también es increíblemente satisfactorio hacer este sencillo ingrediente y si siempre eligiéramos el método más rápido, más fácil y más preparado, podríamos convertirnos en zombis descerebrados.

A pesar de esta experiencia previa con la pasta casera y del hecho de que la pasta contiene tan pocos ingredientes, acabó siendo una receta bastante complicada de elaborar. Bolas de pasta, cáscaras de huevo y harina estuvieron a punto de adornar la ventana de la cocina mientras intentaba racionalizar la sequedad, la pegajosidad, la dureza y la rotura, para poder explicarlo. El resultado final es realmente una pasta bastante áspera (¿rústica?) que es encantadora y tierna, con un gran sabor, sin embargo el uso de la espelta integral parecía añadir una dimensión ligeramente diferente a la creación de la pasta, que puedo atribuir a algunos factores.