Receta tomates secos en aceite

Receta tomates secos en aceite

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Cocinar, viajar y ser madre son tres de las pasiones de Kathryn Walsh. Hace nuggets de pollo durante los días de niñera, prepara festines vegetarianos por la noche y viajes por carretera los fines de semana. Su trabajo ha aparecido en The Syracuse Post-Standard y en la revista Insider. Walsh obtuvo un máster en periodismo en la Universidad de Syracuse.

Un solo tomate secado al sol puede cambiar todo el sabor de una comida. Un tomate deshidratado al sol adquiere un sabor intenso y una textura masticable sin perder los nutrientes, como las vitaminas A y C y el antioxidante licopeno, que hacen del tomate un elemento valioso de la dieta. Los tomates secados al sol duran mucho más que sus homólogos frescos, y la congelación prolonga su utilidad, pero un almacenamiento inadecuado acorta su vida útil.

Los tomates secados al sol almacenados en aceite no durarán tanto como los almacenados en seco. Compruebe la fecha de caducidad de un envase de tomates envasados en aceite; debería ser de uno a dos años. Los tomates secados al sol almacenados en aceite se conservan hasta que se abren, pero una vez que se rompe el precinto hay que guardarlos en el frigorífico. Allí se mantendrán comestibles hasta seis meses. Comprueba si hay signos de moho u olor a rancio antes de utilizar los tomates. El aceite se solidificará y se volverá blanco en el frigorífico, pero volverá a ser líquido después de unos 30 minutos en la encimera.

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Pomodori secchi sott’olio, la frase italiana para «tomates secados al sol en aceite de oliva», es una receta fácil y clásica para reconstituir los tomates secados al sol para facilitar su uso. En las regiones del sur de Italia, Puglia y Calabria, estos tomates hidratados en aceite se suelen utilizar en los antipasti, o como aperitivo sobre pan crujiente.  Añadidos a paninis, ensaladas, bruschetta, platos de pasta, pizza, crostini o la sabrosa friselle -un pan duro que se parece a la mitad de un panecillo-, estos versátiles tomates son estupendos para tener a mano y pueden alegrar muchos platos de su menú semanal.

Utiliza estos tomates para sustituir a los tomates frescos en los sándwiches y evitar que el pan quede empapado; mézclalos con queso crema para una salsa rápida y sabrosa; o prepara una salsa pesto para tenerla lista en la nevera para esas noches ajetreadas en las que no tienes tiempo para preparar la cena. Cubra el pollo a la parrilla con tomates, o haga una salsa de tomates secos para cubrir los filetes de pescado blanco.

Como la receta tiene muy pocos ingredientes, asegúrate de tener tomates secos de buena calidad -es preferible que sean orgánicos- y un aceite de oliva virgen extra de buena calidad, ya que el aceite infunde sabor a los tomates, así que cuanto mejor sea la calidad, mejor sabor tendrán. Aunque la receta clásica no utiliza más que tomates y aceite de oliva, algunas versiones modernas añaden hierbas, ajo, alcaparras o aceitunas. Puede utilizar sus ingredientes opcionales favoritos o prescindir de ellos, el resultado será fantástico en cualquier caso. Esta no es una receta de enlatado, pero necesitará un tarro de cristal grande con tapa de cierre hermético de unas 20 onzas de capacidad.

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Saltar a la recetaAgosto, ¡tiempo de tarros! Aquí un clásico del verano: Los tomates secos. Para preparar los tomates secos de la manera tradicional se necesita una semana de sol. Umm… una semana… afortunadamente, hay otra manera de hacer deliciosos tomates secos en «sólo» 10 a 14 horas! ¡Este proceso no es rápido, pero el resultado es delicioso, y le reconfortará en los días fríos de invierno, trayendo un poco de «sol incluso en diciembre, a menos que usted vive en California, chicos afortunados!

CONSERVAS DE LARGO TIEMPO: esta es la forma más tradicional de conservar los tomates secos en Italia: las verduras se almacenan al menos 1 mes hasta 6 meses antes de ser consumidas. La conservación de larga duración requiere un baño de agua y un lugar seco, oscuro y fresco donde guardar los tarros. Pero la conservación de larga duración puede ser peligrosa si no se hace correctamente, por lo que le sugiero encarecidamente que lea detenidamente la Guía de Conservación Casera del USDA.

conservación de tomates en aceite

Pomodori secchi sott’olio, la frase italiana para «tomates secados al sol en aceite de oliva», es una receta fácil y clásica para reconstituir los tomates secados al sol para facilitar su uso. En las regiones del sur de Italia, Puglia y Calabria, estos tomates hidratados en aceite se suelen utilizar en los antipasti, o como aperitivo sobre pan crujiente.  Añadidos a paninis, ensaladas, bruschetta, platos de pasta, pizza, crostini o la sabrosa friselle -un pan duro que se parece a la mitad de un panecillo-, estos versátiles tomates son estupendos para tener a mano y pueden alegrar muchos platos de su menú semanal.

Utiliza estos tomates para sustituir a los tomates frescos en los sándwiches y evitar que el pan quede empapado; mézclalos con queso crema para una salsa rápida y sabrosa; o prepara una salsa pesto para tenerla lista en la nevera para esas noches ajetreadas en las que no tienes tiempo para preparar la cena. Cubra el pollo a la parrilla con tomates, o haga una salsa de tomates secos para cubrir los filetes de pescado blanco.

Como la receta tiene muy pocos ingredientes, asegúrate de tener tomates secos de buena calidad -es preferible que sean orgánicos- y un aceite de oliva virgen extra de buena calidad, ya que el aceite infunde sabor a los tomates, así que cuanto mejor sea la calidad, mejor sabor tendrán. Aunque la receta clásica no utiliza más que tomates y aceite de oliva, algunas versiones modernas añaden hierbas, ajo, alcaparras o aceitunas. Puede utilizar sus ingredientes opcionales favoritos o prescindir de ellos, el resultado será fantástico en cualquier caso. Esta no es una receta de enlatado, pero necesitará un tarro de cristal grande con tapa de cierre hermético de unas 20 onzas de capacidad.