Recetas de cocina verduras

Recetas de cocina verduras

Platos principales de verduras

El sabor de las verduras frescas y perfectamente cocinadas es uno de los grandes placeres de la vida, y no es de extrañar, ya que todos sabemos que las verduras son una parte esencial de una dieta saludable. Para obtener todos los beneficios nutricionales, cocine las verduras lo más ligeramente posible, y lo antes posible después de comprarlas, ya que esto ayuda a conservar no sólo el sabor, sino también los valiosos nutrientes.

La cocción es rápida y fácil de controlar. El secreto es utilizar la menor cantidad de agua posible y evitar la cocción excesiva para que se conserven todas las vitaminas y el sabor. Para verduras como el brócoli, córtalo en trozos del mismo tamaño. Añádelos a una cacerola con agua hirviendo, llévala rápidamente a ebullición, tápala y cuécela a fuego lento hasta que esté tierna. Para cocer uniformemente las patatas y otras raíces con almidón, como las chirivías y las zanahorias, colóquelas en agua fría y hiérvalas suavemente para que el calor se difunda por las verduras.

Cocinar las verduras al vapor es la mejor manera de conservar el sabor, el color y los nutrientes vitales. Sólo hay que tener cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que esto hará que se vuelvan blandas e insípidas. Hay dos formas de cocer las verduras al vapor: colocándolas sin apretar en una vaporera y tapándolas, o cocinándolas en su propio jugo, envolviéndolas en papel de horno o en papel de aluminio y cocinándolas en el horno a 180°C, marca de gas 4, durante 20 minutos hasta que estén tiernas. Esta última técnica es ideal para productos delicados, como los espárragos y las verduras pequeñas.

Guarniciones vegetales saludables

A no ser que seas una de las raras razas de humanos que disfrutan de las verduras, la mayoría de nosotros las comemos para aprovechar sus beneficios nutricionales, pero si no las preparas adecuadamente, puede que no estés aprovechando todo el efecto de las vitaminas y los minerales. Aunque la mayoría de las verduras están mejor crudas, hay algunas que deberías cocinar. Y presta atención al método de cocción: hervirlas, cocinarlas al vapor, asarlas o freírlas varía según la verdura.

Evite la ensalada de col rizada y opte por cocinarla o cocerla ligeramente al vapor, ya que contiene el compuesto isotiocianatos, que impide que el cuerpo utilice el yodo (que necesita). Esto sólo es un problema con la col rizada cuando se come cruda, así que hay que cocinarla.

Las espinacas contienen folato, una vitamina B esencial, y cocinarlas al vapor, en lugar de comerlas crudas, ayuda a mantener los niveles de folato. Además, las espinacas cocidas se marchitan en menor cantidad que las crudas, por lo que es más fácil consumirlas.

Es difícil que tu cuerpo absorba los nutrientes de los espárragos debido a sus gruesas paredes celulares, así que cocínalos primero para romper las células y facilitar que tu cuerpo absorba toda la vitamina A, C, E y el folato.

Lista de platos de verduras

Si está intentando que su familia coma un poco más sano, una de las mejores cosas (y más fáciles) que puede hacer es empezar a servirles más verduras. Las verduras no sólo están repletas de nutrientes, sino que cuando se incluyen en estas recetas de acompañamiento, también son absolutamente deliciosas. Y cuando se combinan con un trozo de proteína magra (por ejemplo, recetas de pollo o de marisco), se obtiene una comida perfecta que encantará a toda la familia.

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Guarniciones de verduras

Si está intentando que su familia coma un poco más sano, una de las mejores cosas (y más fáciles) que puede hacer es empezar a servirles más verduras. Las verduras no sólo están repletas de nutrientes, sino que cuando se introducen en estas recetas de guarnición, también son absolutamente deliciosas. Y cuando se combinan con un trozo de proteína magra (por ejemplo, recetas de pollo o de marisco), se obtiene una comida perfecta que encantará a toda la familia.

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